3.1 Produits de viandes

Vue d'ensemble 
Cette fiche technique vise à vous proposer les lignes directrices concernant l'opération d'un atelier de transformation des viandes. L'information vous permettra d'être davantage éclairés lorsque vous irez rencontrer une personne-ressource pour vous accompagner dans vos démarches de démarrage d'un tel atelier. La fiche technique contient de l'information sur :
  1. La mise en marché de produits de viande;
  2. Le rôle joué par les différents paliers gouvernementaux dans la livraison de permis pour votre exploitation;
  3. Un survol des normes à respecter;
  4. Le système de contrôle HACCP;
  5. Les lois et règlements pertinents.
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