Guide de gestion

Comit� consultatif

1. D�marrage
d'une entreprise

1.1 �tude de faisabilit�

1. Qu'est-ce qu'une �tude de faisabilit�? 2. �tapes de r�alisation de l'�tude de faisabilit� Conclusion Bibliographie

1.2 Plan d'affaires

1. Qu'est-ce qu'un plan d'affaires? 2. �tapes de r�alisation du plan d'affaires Sommaire Annexes Conclusion Bibliographie Ressources � consulter

2. Cr�ation et mise en
valeur de produits
du terroir

2.1 Produits agroalimentaires

1. Identifier la diff�rence entre l'agriculture et l'agroalimentaire 2. Les pr�alables pour d�velopper un produit agroalimentaire 3. Les �tapes � franchir pour mettre en march� un produit agroalimentaire Conclusion Bibliographie Références utiles Ressources

2.2 Produits d'art et d'artisanat

1. Votre image d'artisan.e � d�velopper 2. Le portfolio de votre art 3. Strat�gies de vente 4. Le d�fi de l'action Conclusion Bibliographie R�f�rences utiles

3. Transformation de
produits de la ferme

3.1 Produits de viandes

1. La mise en march� de produits de viande 2. Le r�le jou� par les diff�rents paliers gouvernementaux dans la livraison de permis pour votre exploitation 3. Un survol des normes � respecter 4. Le syst�me de contr�le HACCP 5. Les lois et r�glements pertinents Conclusion Bibliographie R�f�rences utiles Organismes et personnes-ressources

3.2 R�glementations

1. Les fonctions de l'emballage et ses caractéristiques 2. Le but et les fonctions principales de l'�tiquette 3. Des informations sur le contenu du tableau de la valeur nutritionnelle en fonction du règlement canadien 4. Des informations sur les alternatives pour effectuer des analyses nutritionnelles Bibliographie Références utiles Ressources Glossaire

3.3 Recherche et d�veloppement

1. La définition du terme « recherche et développement » 2. Les quatre (4) grandes étapes de la recherche 3. Exemples de projets de recherche et de d�veloppement 4. Programme de recherche et de d�veloppement du gouvernement f�d�ral 5. Types de recherches 6. Le groupe focus - des discussions structur�es Conclusion Bibliographie Documents utiles Contacts utiles

4.1 Agrotourisme

1. Qu'est-ce que l'agrotourisme? 2. Avantages de l'agrotourisme 3. Inconv�nients de l'agrotourisme 4. Quelques idées à exploiter Conclusion Bibliographie

4.2 Production biologique

1. L'agriculture biologique en quelques mots 2. Un mode de pens�es vraiment diff�rent 3. Principales normes de certifications en production v�g�tale biologique 4. Quelques normes de certification pour l'�levage biologique 5. Complément d'information concernant les normes 6. Principaux organismes certificateurs 7. Protection des cultures 8. Documenter ad�quatement son syst�me et l'historique de production Sites de références et ouvrages incontournables

4.3 Art et artisanat

1. �tes-vous pr�te � devenir un.e formatrice.teur? 2. Les �tapes de planification 3. La pr�paration 4. La publicit� pour vos cours Bibliographie R�f�rences utiles

4.4 Production potag�re

1. Le potager 2. Semis � l'int�rieur 3. Semis au potager Tableau aide mémoire pour semis Site Web incontournable

5. Mise en march� de
nouveaux produits

5.1 Circuits de distribution

1. Qu'est-ce qu'un circuit de distribution? 2. Les interm�diaires 3. La vente au d�tail 4. La vente directe 5. Pratiques commerciales 6. Critères de choix de vente à un circuit de distribution 7. Exportation Conclusion R�f�rences utiles

5.2 Marketing

1. Le rôle et les fonctions du marketing 2. L'utilit� d'un plan de marketing et son contenu 3. Les diff�rents moyens de communication utilis�s pour la publicit� et la promotion Conclusion Bibliographie R�f�rences utiles Livres Contacts utiles Glossaire

6. Gestion d'entreprise
et/ou d'organisme

6.1 Recrutement

1. Les d�fis actuels 2. Le recrutement, la planification du recrutement, la loi et les méthodes 3. L'�valuation du personnel et des b�n�voles 4. La r�tention du personnel Bibliographie Contacts utiles

6.2 Plan de communications

1. Qu'est-ce qu'un plan de communication? 2. Pourquoi d�velopper un plan de communication? 3. Qu'est-ce qui est inclut dans un plan de communication? 4. Comment d�velopper un plan de communication? Conclusion Bibliographie

6.3 Gestion de ressources humaines

1. D�finir la gestion des ressources humaines 2. �valuer les besoins en ressources humaines 3. R�diger les descriptions de t�ches 4. Recruter des candidat.es 5. Embaucher du personnel 6. Planifier la formation du personnel 7. Administrer les dossiers du personnel et les paies 8. Embaucher et r�mun�rer des membres de la famille 9. Administrer les normes d'emploi et la sant� et la s�curit� au travail Conclusion Bibliographie Autres références utiles Contacts utiles

6.4 Gestion administrative et financi�re

1. D�finition de la gestion 2. Les outils financiers Conclusion Bibliographie

6.5 Organisation d'une campagne de recrutement de membres

1. Pourquoi une campagne de recrutement de membres? 2. Planification d'une campagne de recrutement de membres 3. �tablir les objectifs de la campagne de recrutement de membres 4. D�finir l'�ch�ancier et le budget de la campagne de recrutement 5. Réviser les outils de promotion et les formulaires d'adhésion de votre organisme 6. D�terminer les meilleurs moyens pour rejoindre les membres potentiels que vous recherchez 7. Impliquer vos membres actuels 8. Former et/ou orienter les ressources humaines qui participeront à la campagne 9. �laborer un processus simple et clair d'adh�sion comme membre 10. Évaluer la campagne Conclusion Références utiles Annexe 1 - Tableau d'un plan d'action Annexe 2 - Aide-m�moire

7. D�veloppement rural

7.1 Valorisation du milieu rural

1. Pourquoi plusieurs personnes choisissent le milieu rural? 2. Comment assurer la p�rennit� de la ruralit�? 3. Qu'est-ce que la ruralit� d'aujourd'hui? 4. De l'innovation � l'�tat pur! 5. Certaines statistiques 6. Quelques conseils si vous d�sirez vous �tablir en milieu rural Bibliographie Sites Web

7.2 D�marrage d'un programme de mentorat

1. Introduction au concept de mentorat 2. Formes de mentorat 3. Les qualités, les rôles et les bénéfices 4. Exemples de projets de mentorat 5. �tapes pour d�marrer un programme de mentorat 6. D�veloppement du programme 7. Promotion et coordination 8. Soutien et �valuation Conclusion Bibliographie Référence utile Annexe 1 Annexe 2

Multiplicateur.rice dans votre r�gion Guide du
multiplicateur.trice

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5. Les lois et r�glements pertinents

D�pendamment du palier gouvernemental qui sera responsable de vous �mettre un permis, diff�rentes ressources pourront vous fournir de l'information pertinente pour d�couvrir si votre atelier de transformation des viandes rencontrera les normes.

Vous pouvez consulter (la loi et le r�glement y �tant associ�)�:

Loi de 2001 sur la qualit� et la salubrit� des aliments
R�glement sur les viandes (r�glement de l'Ontario 31/05 (anglais seulement)
(Il vise les �tablissements qui abattent des animaux et/ou qui produisent des viandes et des produits carn�s destin�s � �tre vendus exclusivement en Ontario, donc, qui sont titulaires d'un permis d'exploitation et sont inspect�s par la province).

Loi sur la protection et la promotion de la sant�
R�glement 562 (Food premises) (anglais seulement)
(Il �nonce les dispositions concernant l'entreposage, la manutention, la salubrit� et la pr�paration des aliments dans les d�p�ts d'aliments pour de grosses entreprises comme les supermarch�s et les restaurants. Les march�s agricoles en sont exempt�s)⁸.

Loi sur les produits agricoles au Canada
R�glement sur la classification des carcasses de b�tail et de volaille

Loi sur les aliments et drogues
R�glement sur les aliments et drogues

Loi sur l'inspection des viandes (Ontario)
R�glement de 1990 sur l'inspection des viandes

8. Minist�re de la Sant� et des Soins de longue dur�e, Modification du r�glement sur les d�p�ts d'aliments (food premises) http://www.health.gov.on.ca/french/mediaf/news_releasesf/archivesf/, 15 juin 2006